【编者案】

　　在浩荡的新开书中华横蛮长河中，潮州以其特有的场特横蛮魅力熠熠生辉，其传统节日的开学九游标致多姿与夷易近俗风情的浑朴深挚，配合编织成一幅幅沉闷缤纷的新开书画卷。潮州的场特传统节日与夷易近俗不光是历史的见证，更是开学衔接以前与未来的桥梁，它们承载着潮州国夷易晚世代相传的新开书激情影像与横蛮认同。

　　为深入开掘并传承这份珍贵的场特横蛮遗产，助力潮州古城报告天下遗产地，开学近期，新开书潮州日报社特意规画推出了《烟火抚夷易近意》短视频等系列产物，场特旨在经由详尽的开学笔触与沉闷的图像，揭示潮州传统节日与夷易近俗的新开书丰硕外在与配合魅力，让这份光线光线的场特横蛮至宝谢世界舞台上绽开异彩。

　　明天，开学本报推出了《烟火抚夷易近意》第一期视觉版，尔后咱们还将陆续推出系列专版，敬请读者关注。九游

　　潮州横蛮底细深挚、源远流长，千百年来薪火相传，联缀始终，良多怪异的传统夷易近俗转达至今，揭示着这座古城配合的横蛮气息。

　　随着时期的迅猛睁开，在快与慢之间，潮州以配合的夷易近俗横蛮保存着浓郁的中古遗风，被誉为“中原古典横蛮传承的典型典型”。时至今日，这些代代相传的夷易近俗依然是哺育潮州国夷易近横蛮认同感的紧张依靠，它们衔接着潮州历史与如今，致使未来的肉体明码。

　　在历史悠长的潮州古城，潮州的孩童有一份特殊的退学仪式，古人称为“开书”。

开学第一餐饱含怙恃深入厚望

　“五碗头”

　　饶宗颐总纂《潮州志》记实：“女子六七岁，父命入塾，曰新开书。春天涓吉日，身穿白裤及浅青衫，足登红皮屐，母备全鸡、豆干、芹菜、鳞鱼、猪肝煮为五碗，摆于砻耳，或者水缸盖上，令儿食之。并备糖葱或者明糖诣塾中祀孔子及文昌神。祀毕，分给同砚，令其相患上。糖葱音谐聪，明糖取其明，冀其智慧也。”直到明天，这项配合的“念书礼”仪式仍是保存了下来，虽步骤有所简化，但所传承的寓意以及期盼依然转达在每一户家庭之中。

儒学宫

　　每一年开学前，古城儒学宫里香火郁勃，良多怙恃会带孩子到这里拜孔子，星期圣贤，鸣鼓祈愿是对于未来的美不雅向往。开学这天的早饭，良多怙恃会豫备至少五种寓意美不雅的食物，俗称“五碗头”。每一家做法各有差距，以猪肝，豆干最为罕有，龙箭鱼则是必不可少的。“龙箭鱼”寓意着鱼跃龙门；“猪肝、豆干”在潮州话里跟“官”谐音，寓意数一数二；“芹菜炒葱”寓意着智慧迟钝、勤勉念书。此外，尚有“莲子百合”“两个红鸡蛋加一根葱”寓意取患上满分的说法。重大的菜式，搜罗了怙恃望子成龙，望女成凤的深入厚望。

　　不论拜师礼，或者是开学第一餐，千百年来的仪式传承，都饱含着怙恃对于孩子的美不雅祝愿，也反映了潮州人尊古礼、重文教的深挚横蛮底细。

　　■ 潮俗漫谈

潮州的开学礼

􀳊 吴榕青

　　潮州地域以其特有的风气习气、夷易近俗风情等，深受各界人士的关注。这里略谈一谈“新开书”（即小孩读一年级第一天上学）这一民间夷易近俗。

领新书迎开学

　　在开学的头多少天，娘外氏那边就必需给男外甥一套翰墨纸砚，尚有一个算盘，一个新的书包，这是必需的，而且患上娘舅那边送的，不能他人。尚有这个孩子必需是第一个孩子，且是男孩，否则就不收礼这一资历，这着实便是重男轻女的一种展现。可是它的本意仍是愿望自己的外甥可能智慧无能，之后广博广博，做娘舅的也脸上有光华。

操持书包上学去

　　孩子开学的第一天必需穿新衣服，服饰患上参差阴晦，而且重新到脚都是新的。传统是身穿白裤以及浅青色上衣，脚穿红皮屐。这便是代表一个好的开始，所有重新开始，之后路就也越走越宽。

　　除了穿的考究外，吃的也颇有学识。在开学第一天的早上，要开学的孩子必需坐在饭桌前，母亲把一大早就豫备好的工具放在桌子上（从前是置于砻耳上，概况水缸盖上）。俗称“五碗头”，搜罗全鸡、豆干（干，潮语谐音“官”）、芹菜（芹，谐音“勤”）、龙箭鱼（龙，潮语谐音“灵”）、猪肝。吃全鸡是展现一种低级的礼待；吃豆干，代表未来能当官，广博广博，显亲扬名；吃芹菜预示着孩子念书勤勉；吃龙箭鱼，寓意孩子念书智慧迟钝；吃猪肝，乞求孩子有一付好“腹内”（坦荡的气宇），愿望自己的孩子跟其余人可能坦诚相待，交上好同伙。先拜一下神，乞求神明保佑儿后世儿可能顺顺遂利，智慧沉闷地过好学生生涯。接着孩子就能封锁肚皮，大吃特吃。在有些中间，在用饭以前，必需先喝一碗汤圆，愿望圆美满满，跟同砚可能相处调以及，可能请示员的喜爱。

　　传统中的夷易近俗，孩子上学要带糖葱以及明糖，拜过孔子像以及文昌神，而后分给同砚一起吃，让孩子们友好相处。糖葱谐音“聪”，明糖带有“明”字，愿望孩子念书智慧。

鸣鼓祈愿

　　近些年来，在潮州的怙恃们，在孩子开学前，还会带孩子到海阳县儒学宫（即文庙）去祭拜孔役夫，概况到韩文公祠去祭拜韩愈，保佑孩子念书顺遂。

　　作者单元：韩山师范学院文学与往事转达学院

　　本版翰墨：潮州日报全媒体记者 陈艺泓

　　 图片：潮州日报全媒体记者 谢钢凯 蔡锶桐

编纂 翁纯 责任编纂 詹树鸿

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