助力客家菜走出围龙香飘四海!2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动举行
掌上梅州讯 31日上午,助力2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动在梅县技工学校举行,菜走出围由各县(市、龙香九游区)自评推荐的飘海59道客家菜名菜参与复评。
此次活动由市人力资源和社会保障局、年度梅州日报社、道客市餐饮行业协会主办,家菜举行梅县区民政和人力资源社会保障局、名菜梅州日报全媒体经营中心承办,复评梅县区美食协会协办。活动
启动仪式过后,助力参赛厨师纷纷奔赴比赛现场,菜走出围提前备食材、龙香整理调料、飘海雕花摆盘……忙得不亦乐乎。年度九游此次比赛分6组进行,当比赛哨声响起,第一组参赛厨师端着早已整理好的新鲜食材,小跑着进入操作室,有条不紊地按顺序摆放好材料,然后转身拿起厨具,点火下料颠勺,系列动作一气呵成,迅速起锅装盘。刹那间,现场浓浓的烟火气弥漫,鼻尖飘来阵阵菜肴香味,放置于品鉴台对应号码位置后,色香味俱全的美味菜品吸引了不少“吃货”们驻足观看。与此同时,评委们也逐一进行品鉴,并根据味感、视觉、特色、文化、历史等5个方面进行打分,评选出30道客家菜名菜最终得主。
记者留意到,参赛菜品各有千秋,口味与颜值兼备,经典与新意凸显。不仅有肥而不腻的梅菜扣肉、咸香鲜嫩的盐焗鸡、嫩滑细腻的酿豆腐等客家菜系中的经典菜品,还有香脆无花果、五谷金瓜盅、醉卧沙场(酒糟鱼)等在客家菜系传统做法上进行创新的客家菜“新成员”,这是客家菜师傅秉持着传承与创新的成果体现。
“59道菜肴各有特色,很欣喜看到一批优秀的客家菜师傅为弘扬和传承客家菜而努力。”中国注册资深中国烹饪大师、餐饮业国家级一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、梅州市餐饮协会执行会长、此次比赛裁判长陈钢文说,客家美食文化是客家的,是中国的,也是世界的。客家菜主要食材大多取自当地,是绿色健康的“土货”,但在一代代客家菜师傅的传承与创新中,如今的客家菜已然走出围龙、走向世界,登上大雅之堂。
记者获悉,复评结果将于11月3日在梅州日报进行公布。
文:本报记者 林婉萍
图:本报记者 钟小丰
编辑:张晓珊
- ·五月茶香依旧 茶叶交易火爆
- ·潮州凤泉湖高新区获评省四星级服务园区
- ·佘楚雄到潮安区金石镇督导调研“百千万工程”工作 因地制宜抓落实 凝心聚力促发展
- ·2023年潮州市青少年科技创新大赛举行表彰活动 推选17件优秀作品参加省赛
- ·十一小时接力救治 成功挽救患儿生命
- ·我市建立全省首个非遗司法与行政保护机制
- ·全市春耕生产现场会暨粮食生产工作联席第一次会议召开
- ·潮州市第十六届人民代表大会常务委员会公告 (第49号)
- ·看雅安医保可喜变化 听雅安百姓幸福心声
- ·凤泉湖高新区企业“开年即开跑”
- ·湘桥区“百千万工程”工业设计大赛已征集参赛作品486件
- ·潮州市音乐作品《凤凰飞进中国梦》入选2024年全国少数民族优秀声乐作品展演项目
- ·规定时间 划定区域 亮证经营
- ·市人大常委会专题调研法院执行工作 让人民群众感受执行的“力度”“温度”
- ·潮州市成立4个工会法律援助工作站
- ·潮州建成首个“劳模工匠林”